Platos de Jalisco

Birria, plato a base de carne de chivo, preparado en salsa de muchas especias y chiles cocinados en un horno de ladrillo, puede ser seca o en caldo, se acostumbra a comer con cebolla picada, salsa roja de chile de árbol, limón, tortillas de maiz y frijoles puercos.

Las famosas tortas ahogadas, se componen de un birote (bolillo) en el interior se le agregan trozos de carnitas fritas de cerdo, bañadas por una salsa de jitomate y especias, y una salsa de chile picante que dependiendo de la cantidad de chile es ahogada o semi ahogada, se acompaña con cebollita morada desflemada.

Cuachala, platillo originario del sur de Jalisco, tradicionalmente se hace con carne de puerco y pollo, es una mezcla de atole de masa, combinada con chiles, diluída con caldo de pollo y algunas especias, generalmente se acostumbra acompañarla con tostadas.

Tostaditas de chile de uña, "como botana te las acepto", son muy tipicas de jalisco, se les llama de uña, por que la verdura tiene que ir muy finamente picada, sus ingredientes son, jitomate, tomate verde, cebolla, chile serrano, orégano o mejorana, cilantro, zanahoria, jugo de naranja, jugo de limón y sal al gusto. al final se pueden servir con queso cotija o añejo rallado y otra buena opción es ponerle cueritos curtidos encima. mmmm riquísimo.

Enchiladas, estilo Jalisco, son diferentes a las poblanas, ya que el mole, ingrediente principal para que sean enchiladas es más dulce, y más ligero que el poblano, lleva menos ingredientes, pero aparte ya que estan bañadas con él, se fríen quedando doraditas y dulcecitas, se complementan con queso rallado, lechuga y cebolla picada.

Tostadas mmm riquisimas, pueden ser de lomo, pierna, pata, oreja, trompa, lengua y queso panela, buenisimas si van a Jalisco especificamente a Cd. Guzman les recomiendo las tostadas Pepe´s, la salsa más buena y picosita que he probado para tostadas ;)

Pozole

Segun relata Fray Bernardino de Sahagun, el pozole es una receta prehispánica que se preparaba durante las fiestas de honor al dios Xipe.

Es un platillo autentitco Mexicano. Puede ser blanco o rojo, es una sopa de granos de una especie de maiz llamada cacahuazintle. se conocen en todo México pero los más famosos son los de Jalisco, Michoacan y Guerrero

El gusto por comer

Yo no sabía que tan agradable podía resultar una plática de comida hasta este último mes, para mi solo era parte de la vida diaria. Pero no es asi, el saber cocinar y reconocer un buen platillo no es cosa fácil, se necesita desarrollar el sentido del gusto, del olfato, creatividad, conocer culturas y muchas cosas más que te ayudan a enriquecer la comida.

Este blog está dedicado a mostrar la comida mexicana, antes no valoraba la importancia que tiene, pero cuando llega alguien ajeno a este país o siendo mexicano pero llegar a otra región, sorprende realmente de la ricura de sabor, textura y olor que podemos disfrutar, eh aqui trataré de mostrar los platillos más representativos y otros que he probado siendo muy mexicanos tampoco se conocen y acostumbran en todo el País, llénate la pupila =)